13.1 KB · ⇊ 5 parts · ⤓ Micron 13.1 KB · ⤓ HTML 23.9 KB

top

Gli mwdgsteròli sono una classe di composti chimici derivati dallo sterolo, composto policiclico formato da quattro anelli condensati (tre a sei mwdwatomi di mweacarbonio e uno a cinque atomi di carbonio). Presentano una caratteristica mweqfunzione alcolica in posizione tre sull'anello A, una mwegcatena ramificata sul C17 dell'anello D e rappresentano i precursori degli mwewsteroidi. Sono mwfalipidi anfipatici (a struttura mwfqidrofoba ma con una estremità mwfgidrofila costituita dal gruppo mwfw-OH) sintetizzati dall'mwgaacetil-coenzima A e hanno un ruolo importante nella mwgqfisiologia di mwgganimali e mwgwvegetali.

Fondamentale fu l'apporto che il mwhqpremio Nobel mwhgAdolf Windaus diede per la comprensione della mwhwchimica e mwiabiochimica degli steroli.

Per mwigesterificazione di uno o più gruppi alcolici con mwiwacidi grassi si ottengono gli mwjasteridi. Presentano in genere un mwjqdoppio legame al C5, 2 mwjgmetili in 10 e 13, una mwjwcatena laterale in 17 ed in posizione 3 un mwkagruppo alcolico a cui sono legati gli acidi grassi.

• Ruolo degli steroli

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

In base al fatto che siano stati prodotti da vegetali o animali, rispettivamente si distinguono i mwlafitosteroli e gli zoosteroli. Tra i principali zoosteroli si citano il mwlqcolesterolo e alcuni mwlgormoni steroidei (derivati della mwlwvitamina D), mentre fitosteroli degni di nota sono il mwmacampesterolo, il mwmqsitosterolo, lo mwmgstigmasterolo e il mwmwbrassicasterolo.

Gli steroli hanno un ruolo essenziale nella fisiologia degli mwnqorganismi eucarioti. Per esempio il colesterolo è un componente essenziale della mwngmembrana cellulare e la sua presenza influenza la fluidità di membrana e agisce da messaggero secondario (detto anche mwoasecondo messaggero).

Gli steroli vegetali sono anche noti per la loro capacità di bloccare l'assorbimento del mwogcolesterolo nel sangue all'interno dell'mwowintestino umano, aiutando in tal modo a ridurre la colesterolemia, fino al 15% senza ulteriori benefici per assunzioni superiori a 3 grammi/giorno.cite-ref-1[1],cite-ref-2[2]. Gli studi correlano gli steroli all'abbassamento del colesterolo totale in entrambi i sessi, e solo nelle donne all'abbassamento del colesterolo LDL (escluso quello "buono").

È, invece, controverso il ruolo dei fitosteroli nella riduzione degli infarti e delle malattie cardiovascolari. In uno studio scandinavo è stata identificata una popolazione con la più alta percentuale di malattie coronariche che, dopo l'assunzione di mwrqsimvastatina, aveva i più bassi livelli di colesterolo sierico e i più alti livelli di steroli vegetali nel sangue.cite-ref-3[3]. Tra le altre funzioni, negli esseri umani gli steroli sono implicati nella regolazione dei mwsgritmi circadiani e della mwswcoagulazione del sangue.

La stima dell'assorbimento intestinale di questi composti è compreso in un range dallo 0,4 al 5% per gli steroli vegetali e dallo 0,02 allo 0,3% per le loro forme sature. Colesterolo e fitosteroli competono in quanto necessitano entrambi della proteina NCP1L1 per essere assorbiti dagli enterociti. Negli enterociti il colesterolo viene esterificato grazie all'enzima ACAT2, stoccato nei chilomicroni e immesso nel sistema linfatico attraverso la membrana basolaterale, e nel siero, tramite i HDL nei ratti e i LDL nell'uomo, giungere a vari organi e tessuti; mentre il colesterolo e i fitosteroli non esterificati vengono reimmessi nel lume intestinale. La parte assorbita nell'intestino è trasportata nel sangue fino al fegato, dove i fitosteroli possono essere convertiti ad acidi mwtqbiliari, oppure ritornare dal fegato all'intestino attraverso la bile, passare intatti dal colon al retto ed essere escreti con le feci.

Di norma il corpo non dovrebbe accumulare fitosteroli, con una concentrazione nel sangue che nelle persone sane è inferiore a 1mwtw mg/dL. Se c'è una predisposizione genetica (mutazione dei loci per i co-trasportatori ABCG5 e ABCG8 che porta a un maggiore assorbimento intestinale dei fitosteroli), avviene la sitosterolemia, una rara malattia genetica (autosomica famigliare recessiva) nota fin dal loro primo impiego nella riduzione del colesterolo negli anni cinquanta. L'accumulo di fitosteroli nel sangue e nei tessuti porta alla formazione di placche e accumuli di grasso (mwuaxantomatosi), fino a frequente mwuqaterosclerosi letale.

Per cause sconosciute (Novembre 2013), quando sono assunti in dosi maggiori di 2 grammi/giorno, steroli e stanoli contrastano con l'assorbimento dei carotenoidi, e in misura minore vitamina E e tocoferoli, com'è possibile dedurre dalla riduzione dei livelli plasmatici. I livelli si stabilizzano quando le dosi di steroli o di stanoli raggiungono i 2,2 g/giorno. Per questi motivi, i preparati in commercio contengono dosi intorno ai 2 grammi di steroli vegetali.

Sitosterolo e campesterolo (che sono rispettivamente l'analogo 24 metil- e 24 etil- del colesterolo), costituiscono circa il 60% e il 35% dei fitosteroli presenti negli alimenti. Fra gli alimenti più ricchi di steroli vegetali: Olio di mais (865mwva mg/100 gr p.e.), semi di sesamo (714mwvq mg), olio germe di grano (553mwvg mg).

cite-note-11. ↑ R.E. Ostlund, S.B. Racette, W.F. Stenson WF, mwxqInhibition of cholesterol absorption by phytosterol-replete wheat germ compared with phytosterol-depleted wheat germ, Am. J. Clin. Nutr. mwxg77(6): 1385-1589 (2003)

cite-note-22. ↑ mwygInverse relation between dietary intake of naturally occurring plant sterols and serum cholesterol in northern Sweden, Sofia Klingberg, Lars Ellegård, Ingegerd Johansson, Göran Hallmans, Lars Weinehall, Henrik Andersson, and Anna Winkvist, 2008, American Society for Clinical Nutrition/ Secondo studio epidemiologico in merito, condotto su 70.000 fra uomini e donne, di età fra i 29 e 61 anni, nella Svezia del nord

cite-note-33. ↑ mwzgControversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterolaemia, European Health Journal, 2009 February; 30(4): 404–409, Published online 2009 January 21. doi: 10.1093/eurheartj/ehn580

• E. Fahy, S. Subramaniam, H.A. Brown, et al., mwagA comprehensive classification system for lipids, J. Lipid Res. mwaw46(5): 839–61 (2005)

• 7-deidrocolesterolo;

• Adosterolo

• Brassicasterolo

• Campesterolo

• Cicloartenolo

• Colesterolo

• Ergosterolo

• Fitosteroli

• Lanosterolo

• Stigmastanolo

• Stigmasterolo

• β-sitosterolo

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «steroli»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su steroli

• citerefbritannica-com(EN) sterol, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• mwda(EN) IUPAC Gold Book, "sterols", su goldbook.iupac.org.

• mwdg(EN) Sterols, su cyberlipid.org. URL consultato il 15 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 9 giugno 2010).